Que tanto sabes

Question 1

cual de estas tecnicas de coccion aprendimos en clases

Accepted Answer

rondelle, mirepoix, brunoise, bastones, paisanne, juliana

Answer

rondelle, ,mirepoix, brunoise, bastones, emince, juliana

Answer

rondelle, mirepoix, brunoise, bastones, meinces, paisanne

Question 2

Que es un fondo

Accepted Answer

un liquido utilizado en la gastronomía, con ciertos tipos de insumos

Answer

un caldo espeso, que se usa para hacer salsas

Answer

una sopa espesa, usando en la cocina para las elaboraciones

Question 3

la velouté es....

Accepted Answer

es una salsa que se elabora con un roux, fondo oscuro

Answer

es una salsa que se elabora con un roux, fonfo claro

Answer

es una salsa que se elabora a baño maría con yemas, materia grasa

Question 4

la salsa holandesa es..

Accepted Answer

es una salsa que se elabora a baño maría con yemas, a baño maría, materia grasa

Answer

es una salsa que se elabora con un roux, huevo a baño maría y mantequilla clarificada

Answer

es una salsa que se elabora a baño maría, yemas de huevo, y aceite en hilo

Question 5

una mayonesa es..

Accepted Answer

una emulsión a base de huevos, y materia grasa

Answer

un salsa utilizada para realzar el sabor de las ensaladas

Answer

una emulsión utilizada para acompañar cualquier tipo comida

Answer

una emulsión, utilizada para acompañar ensaladas.

Question 6

la vinagreta se hace....

Accepted Answer

ninguna

Answer

50 % aceite, 50 % vinagre

Answer

25% aceite, 75% vinagre, sal, mostaza

Answer

75%aceite, 25 % vinagre, sal

Answer

75%aceite, 25 % vinagre, mostaza

Question 7

cual de estos se utiliza en la cocina Beniana ancestral

Accepted Answer

platano

Answer

tomate

Answer

papa

Answer

todas

Answer

ninguna

Question 8

la cocina beniana ancestral se caracteriza por...

Accepted Answer

cocinar de lo que la naturaleza les provea

Answer

usar mucho plato, charque, arroz

Answer

sofrito, plátano, algunas elaboraciones sin carne

Answer

tener muchas elaboraciones con yuca y plátano

Question 9

cual de estos plátano NO elaboramos

Accepted Answer

jigote

Answer

Almóndigas de maiz

Answer

majau de yuca

Answer

majau de platano

Answer

pututo

Question 10

las guarniciones se clasifican en..

Accepted Answer

simples, compuetas

Answer

simples, compuestas, ensaladas

Answer

simples, compuestas, ensaladas

Answer

simples, compuestas, mixtas

Question 11

Es uno de los insumos mas versátiles de la gastronomía Beniana

Accepted Answer

plátano

Answer

maíz

Answer

arroz

Answer

ají gusanito

Answer

charque

Question 12

Que es cultura..

Accepted Answer

es un conjunto de características que determinan un lugar, transmitidos de generación en generación

Answer

es la relación entre el hombre y su entorno

Answer

es un conjunto de creencias, cosmovisiones de un lugar

Answer

es un conjunto de ideas, transmitidas por los abuelos de generación en generación

Question 13

Que es patrimonio cultural

Accepted Answer

es un conjunto de bienes material e inmaterial determinan una identidad social

Answer

conjunto de vienes materiales que determinan una comunidad

Answer

es un conjunto de bienes material e inmaterial propia de un país

Question 14

Que es gastronomía ?

Accepted Answer

es la relación entre el hombre y su modo de alimentación

Answer

es la relación entre el hombre y su entorno

Answer

es hacer platos, elegantes para el comensal o cliente

Answer

es ingerir alimento, emplatado adecuadamente

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